雀舌是綠茶,不發(fā)酵茶,其茶風(fēng)味獨(dú)特,是價(jià)格昂貴的稀有品種之一。雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣極獨(dú)特濃郁。比較有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
雀舌茶產(chǎn)地哪里較正宗
1、金壇雀舌
產(chǎn)自江蘇省金壇市,是江蘇省新創(chuàng)制的名茶,因外形似雀舌而得名,屬于扁形炒青綠茶的一種,外形扁平,色澤綠潤(rùn),沖泡后湯色亮堂,滋味鮮爽,香氣中帶有栗香。
2、湄潭雀舌
又稱為湄潭翠芽,產(chǎn)自貴州省湄潭縣,這里有著中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最高的一座茶園,叫作萬(wàn)里茶海茶園。該茶的形狀扁平,光彩綠翠,沖泡后湯色黃綠明亮,滋味醇厚爽口,粟香濃郁。
3、巴山雀舌
因外形酷似山雀之舌而得名,產(chǎn)自四川省萬(wàn)源市,因富含硒成分而著稱,因此又被譽(yù)為“富硒茶王”。該茶的外形扁平,沖泡后湯色黃綠,香氣鮮嫩,口感鮮爽,被冠以“色綠、香高、回甘、形美”四絕。
雀舌的主要特點(diǎn)
外形巧若鵲舌,色澤褐綠接近黑色,果香味濃厚,湯色橙黃澈亮,茶湯入口順滑,隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次,回喉巖韻濃厚。
“雀舌”青做的不錯(cuò),3紅7綠,透亮有光澤,不過(guò)感覺(jué)是不是青葉采的有點(diǎn)老好的雀舌和白雞冠在名叢里面是比較貴的茶了。
雀舌的沖泡
第一泡杯蓋幽蘭加奶油香,水中香高,水甘甜,略帶火味。第二泡水中香越加幽美,杯蓋香揚(yáng),水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯,水中香氣甘醇,湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn),水甘甜,有巖骨感,冷香(水)好,水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津,唇齒留香,呵氣如蘭,絕對(duì)是不可多得的武夷巖茶極品之一。
雖說(shuō)雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種,繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味,品到最后展開(kāi)葉底,一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。